Най-важните елементи на храната

В храната се съдържа жизненоважни елементи, необходими за здравето на детето. Част от тях не се образуват в организма, т.е. трябва да се набавят с помощта на храна, а друга част – се произвеждат в много малки количества.

Кой са тези важни елементи и къде да ги откриете?
В списъка на най-важните елементи присъстват около 45 компонента, между които са аминокиселините, полиненаситените мастни киселини, витамини, минерални вещества и вода. Без тях е невъзможен правилния обмен на вещества, а ако са твърде малко – могат да повлияят върху развитието и ръста на детето и даже да провокират болести.

Аминокиселини

Аминокиселините (строителния материал на всички клетки и тъкани на тялото) са двадесет, осем от които са жизненоважни и необходими за децата.
Къде да ги намерите?
В млякото и всички млечни продукти, месо, риба и яйца. Те трябва да присъстват в менюто на детето ежедневно. Строгото вегетарианство, което изключва тези продукти не е подходящо за деца, защото те не могат да си набавят "пълния комплект" от нужните аминокиселини.

Полиненаситени мастни киселини

Линолова и линоленова киселина са повече известни като Омега-6 и Омега-3. Те са важни за мозъка, зрението, добрата работа на сърцето. Без тях защитната система на организма ще се бори по-трудно с инфекции, ще се срещат по-често алергии при детето.
Къде да ги намерите?
Линолова киселина се съдържа в растителните масла. Докато на линоленова киселина (Омега-3) са богати само лененото семе, соята, маслото от рапица и рибното масло.

Витамини

Те помагат на детето да се развива правилно и защитават организма му от "атаки". Витамините се делят на две групи - мастноразтворими (А, D, Е, К) и водоразтворими (от групата В, С, РР, Н). Първите могат да се натрупват в тъканите на организма, а вторите - не и по тази причина недостига им се усеща бързо.
Къде да ги намерите?
На само в плодовете и зеленчуците. Мастноразтворими витамини съдържа растителното олио и маслото, витамини от група В има в месните и зърнени храни, и B12 се среща само в месото.

Минерални вещества

В групата на незаменимите влизат 21 елемента, но за децата най-важните са калций, желязо, йод и цинк. Калцият е нужен за костите и зъбите, желязото участва в образуването на хемоглобин, йода е важен за щитовидната жлеза, а цинка – за ръста.
Къде да ги намерите?
- Храни, богати на калций: прясно и кисело мляко, сирене, зелени зеленчуци, портокали, бадеми, орехи, семки, пълноценни продукти от овес и ечемик, сварени соеви зърна, зелен боб, цвекло, моркови, краставици, магданоз, всякакви натурални, фурми, смокини, стафиди.
- Храни, богати на желязо: бели миди, агнешки бъбреци, черен дроб, месо, яйца, бобови култури, грис, цвекло, пълнозърнестият хляб, овесените ядки, варено жито, пшеничен зародиш, грах, спанак, коприва, лапад, зелен лук и чесън, повечето ядки, сушени кайсии и сливи, стафиди, шипки, тиквени семки, ряпа.
- Храни, богати на йод: морска риба, орехи, зеле, спанак, чеснов лук, коприва, маруля, извара, яйца, прясно краве мляко, лимони, череши, сливи
- Храни, богати на цинк: яйца, месо, морските дарове, зърната на пшеницата и ръжта, овесени ядки
Разнообразното меню не винаги може да реши "минералните" проблеми. Случва се тези вещества да се усвояват доста зле от детето. В тези случаи помагат витаминно минералните комплекси, в които са подбрани "правилните" комбинации от компоненти.